🐝 かぼちゃは季節や産地によって食感が変わります。
8ホクホクさせるためのかぼちゃの煮物の火加減の目安として、80度から90度程度に温度を保ち続けることが重要なコツになります。
竹串をかぼちゃに刺してすーっと通ったら、そこでためらわずに火を止めます。
😋 粗びき黒こしょう（仕上げ用）：適宜 作り方• 「家庭によってコンロの強さが異なります。 また大きな鍋で煮て、かぼちゃが自由自在に泳ぎ回るような状態も避けた方がいいです。 タマネギは薄切りにし、水にさらした後、水気を絞る。
保存後のかぼちゃの煮物は、冷たいまま食卓に出しても美味しいです。
そんなかぼちゃに出会った時は、 ところどころ皮を削ぎ落してからかぼちゃを切りましょう。
☏ 器に汁ごと盛り付ければ完成です。 蒸し上がったかぼちゃはすぐに調味料の中に入れ、加熱して煮立つ寸前に火を止めて冷ますと中まで味がよくしみ込みます。
最後に ほっくりとおいしいかぼちゃの煮物を作ってみてください。
では、かぼちゃの煮物をホクホクさせるコツを3つのポイントでご説明していきます。
👇 そこで、この皮まで上手く煮るにはどうしたらいいかもご紹介していきますね。
17かぼちゃの煮物は事前に蒸してあげると良い• 砂糖…大さじ1強～2• かぼちゃの煮物を作る前にまず砂糖や塩をまぶして水分を抜く かぼちゃの煮物をホクホクさせるコツの2つ目のポイントは、蒸す前に砂糖や塩をまぶすことです。 竹串をかぼちゃに刺してすっと通るようになったら火を止めましょう。
かぼちゃの余分な水分を抜くという観点では全く同じ方法ですが、かぼちゃを蒸す前に砂糖や塩をまぶして放置するというだけでもできます。
👊 かぼちゃは以外と火が通りやすいです。
14かぼちゃの煮物をホクホクした食感にするために低温料理が良い. 鍋をやさしくゆすってしょうゆを全体になじませ、酒のアルコール分が飛ぶまで30秒～1分煮て火を止める。 まずは、一番簡単な蒸し方として圧力鍋に一口大に切ったかぼちゃと少量の水を入れて一度圧力が上がりきるまで加熱するというのが簡単な方法です。
下の写真は火を止めた後の鍋の中です。
😄 実は煮物の味がしみるのは煮ている時ではなく、火を止めて冷めていく時なのです。 まだかぼちゃも硬いので、箸でそっと混ぜ、混ぜ終えたらかぼちゃの皮面を上に戻しておきます。 また、砂糖は 甘めが好きなら大さじ5まで増やし、逆に甘すぎないほうがいいなら大さじ3まで減らしてみてください。
13そこで、どちらの種類であっても煮崩れしない、しっとり味のしみたかぼちゃの煮物の作り方のコツをご紹介します。 とにかく切る時に怪我をしないように気を付けて…ポイントを押さえて作ってみましょう！. かぼちゃと鍋の大きさが合わずに、水500mlを入れたときにかぼちゃが頭を出しているようなら落し蓋を使って同じように作ってみてください。
砂糖をふりかけ、ふたをして中火強～強火にかけ、楊枝がすっと通るまで煮る。
🤝 煮崩れにくくてホクホクの煮物にしたければ西洋カボチャを選ぶといいですよ。 菜箸でつついたりするのはもちろんダメですが、煮汁がボコボコ沸騰するのもかぼちゃがゆすぶられるので危険です。
2少～し煮汁が残った状態で火を止めて、20分ほどほったらかしておくと、かぼちゃが煮汁を吸って、自然に中まで味がしみるというわけ（写真右）。 大きかったり小さかったりと大きさが違うと火の通りにムラができます。
極上の和菓子のような上品な甘みと、しょうゆの香ばしさがたまりません。
👀 かぼちゃの緑の皮のすぐ内側は、中の果肉を守るため繊維が多く、しかも水分が少なく硬くなっています。 かぼちゃの煮物を作る前にまず蒸してから煮る かぼちゃの煮物をホクホクさせるコツの1つ目のポイントは、一度カボチャを蒸すことです。 塩：少々• （鍋の大きさにもよりますが）煮汁はかぼちゃの半分以下になっています。
16こうなると水っぽくなるかホクっとなるかは作ってみないとわからない… そんな時、どちらでも対応できる作り方のコツをこれからご紹介しますね。
煮汁が沸騰してから10分も煮れば大体火が通ります。