🖖 中央はくぼませず、平らにする。 葉をはずしやすいように、芯（しん）のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約２分加熱します。
2両面バッター液を付けたら、パン粉に落とします。 手のひらで押し込むようにするとたねに粘りが出て、なめらかになる。
1個分を手に取って、 片手から片手へ軽く投げるようにして数回空気を抜いて、1. メンチカツをそっと落とし、 2分に1回くらいひっくり返しながら、合計7～8分ほどを目安に揚げてください。
🐾 ラップをはずし、外側から１枚ずつ葉をはずします。 炒めもの用は大きめに 炒めものなどにはやや大きめの切り方で。
キャベツはひき肉と同量！たっぷり混ぜることでふっくらとして軽い口当たりになる。
小麦粉は、肉や野菜のうまみを閉じ込める役割。
😭 何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。 メンチカツの衣の付け方 ＊メンチカツはコロッケよりもたねが柔らかく、粉をまぶしたり溶き卵をくぐらせたり、触る回数が増えるほど崩れやすくなって、パン粉がきれいに付きづらいと思います。 油で炒めたパン粉をつけてオーブンで20分焼きます。
8玉ねぎはみじん切りにする。
薄切り 縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります 画像のもの。
😇 １枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。
２個のたねを一度に揚げ油に入れると油の温度が急激に下がり、サクッと揚がらなくなるので、時間差で入れる。
加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。
🖕。 参考にしてみてください。 玉ねぎは炒めなくてOK。
14揚げないで簡単に作れるメンチカツはヘルシーでいいですよね。
色や時間のほか、パチパチという音が大きくなるのも揚げ上がりの目安。
🙌 時々上下を返すことで、むらなく色づく。 丸く形を整えて、パン粉がしっかり付いていないところがあれば、パン粉を振りかけてくっつけるようにしてください。
19軸を取る 葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。
5㎝厚ほどの丸い形に成形します。