🖕 湯切り 麺の湯切りは、いわゆる「テボ」とよばれる深ザルではなく、平ザルをほぼ直角に曲げて変形したでする店が多い。 オープン初日から長い行列 横浜家系ラーメンは、1974年創業の 「吉村家」（当時は新杉田駅近く）を源流とし、横浜を中心に全国に広がっている濃厚な豚骨醤油ラーメンで、屋号に 「家」のつく店名が多かったことからファンの間で 「家系（いえけい）」と呼ばれるようになった。 吉村家で修行をし終業しただけでは直系皆伝とはなりません。
9なぜ戸塚店が閉店していないかというと、破産手続き開始を受けた運営会社とは別経営だからだと言われています。
ただし、本店は2017年から店主の体調不良などで閉店していて、今は戸塚店が存続。
✇ 直系店舗 [ ] 吉村家ホームページ、または吉村家店頭にも「弟子入り募集」の告知がなされている。
12とろみのあるスープが麺とよく絡み、存分に楽しむことができます。 スープがすっきりしているのはこまめにすくっているからだよ。
皆さんのレビューを見ると、 薄いとかしょっぱいとかブレブレだとか…評価マチマチ。
🖕 大橋製麺所 - 川崎市南幸町• 箸入れには大量の箸が刺さっていてなんだか気持ちがいい。 家系ラーメンの「魅力」を引き出した自慢の1杯をどうぞ！ 豚骨、鶏ガラを100時間かけてじっくり煮込み、うまみが凝縮されたスープに、キリっとした醤油ダレを合わせて仕上げる豚骨醤油が自慢。
9家系ラーメンを出す店は、2013年9月時点で日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされ 、そのうち横浜市内には約150店舗あるという（「神奈川のラーメンを盛り上げよう! 428571429;background-color: fff;border:1px solid ddd;border-radius:4px;-webkit-transition:all. 075 ,0 0 6px 67b168;box-shadow:inset 0 1px 1px rgba 0,0,0,. でも、味に関しては「若者が多いとき」、「サラリーマンくらいの層が多いとき」と客層によって微妙に変えているんだよ。 第一次ブーム 1994年3月のの開業から2003年5月まで、「六角家」が地元横浜代表のラーメンとして出店していた。
また、メーカーごとの方向性としては、九州らしさが出ていたサンポー食品が最も印象深かったです。
😀 スープ用と麺を茹でる用 2．スープ用鍋に熱湯を張り、封を切らずにスープを10分ほど温めます。
2016年6月20日閲覧。
濃厚な豚骨ベースのスープに、醤油の風味と塩味がキレとコクのある旨みを堪能できるラーメンは、まさに家系の醍醐味を堪能できる。
🙂 今後の「家系カップ麺」の進化に期待したいと思います。 1】「タテ型 飲み干す一杯 横浜 豚骨醤油ラーメン」 個人的に、家系の大きな魅力は鶏油だと思うのですが、今回の7品を食べた感じではなかなかあの香りをカップ麺で強く打ち出すのは難しいようです。
8県道404号沿い。
吉村はある日「とを混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ち、（）にあった「」を半年間手伝った 後、1974年9月に横浜市の近くにを開店した （1999年に現在の西口に移転 ）。
😈 2rem;font-weight:normal;padding:. 5px;font-weight:300;line-height:1. 看板には 「輝道家直系 皇綱家」と書いてあったのである。 に津村の出身地でもあるに2号店を出店した。
醤油がかなり立っていて、 このしょっぱさは柏の王道家や横横家レベル。
修行を経てを許された以下の直系店舗が存在する。
🎇 【2】セブン-イレブン「セブンプレミアム 銘店紀行 横浜ラーメン 六角家」 次は、話題の「六角家」。 。
7075 ;box-shadow:inset 0 1px 1px rgba 0,0,0,. 開店と同時に入場。
家系ラーメンの系統図（より引用） 【ぎん家 名古屋駅西口店】は、「壱系」（壱六系）に属します。