🖕 基本のナパージュの材料と作り方 材料 砂糖・・・60ｇ 水・・・120ｇ ペクチン・・・6ｇ 作り方 1. 塗った後は冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 火を止め、鍋にふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。 とろっとしてきたら、刷毛で塗りたい所に塗っていきます。
12真ん中のは杏ジャム、杏ジャムを薄めてナパージュ 砂糖液のコーティング の代わりにすると美味しい。
手軽にナパージュを使いたいなら、こちらのような商品がおすすめです。
🤩 女性が唇をぷるぷるに見せる為に塗る、リップグロスと同じ。 冷蔵庫で一週間保存ができます。
20カット後、ねじれて出てくるのもNG。
テープで止めたところ シートが重なった部分 が裏に来るように持ち、中身を入れる。
😒 最初にゼラチンを水でふやかしおきます。 ゼラチンはお砂糖と水を合わせた分量の2％を用意！たとえば水を80g、お砂糖を20gならゼラチンの量は2gです。 バラバラなのはNGです。
アパレイユを入れるのに向いており、タルトショコラやキッシュなどに使われます。
どうしてもジャムには色があるので、イメージしながら使用しましょう。
😈 焦がさないように注意しながら、よく混ぜてカスタードを作ります。 パートブリゼには強力粉を加える場合もあります。 ナパージュはおうちでも簡単に作ることができます。
8コルネが作れるとパイピングもきれいに コルネがうまく作れると、パイピングにも挑戦できます。 ただし送料を入れると709円と中々のお値段です。
一番上がチョコペン。
✇ ナパージュが垂れるとクリームが溶けたりして見た目も悪くなります。
9あいにくゼラチンは切らしてしまっているけれどアガーがあるのなら、ゼラチンに代用しアガーで手作りナパージュを作りましょう。 [st-kaiwa1]今回は水５０グラム、グラニュー糖１０グラムととても少量でのナパージュ作りなので、グラニュー糖が焦げないように弱火で温めていきます。
アプリコットやフランボワーズなどを原料にして作られる場合が多く、ペクチンの作用で固まります。
⌚ 全て移してしまうなら反対側から詰め替えると楽ちん。
9デコレーションの仕上げとして、フルーツなどにツヤを出して見た目をよくすることだけではなく、フルーツを乾燥から守るという役割もあります。 ナパージュの代用 まずは、ナパージュの代用になる身近な食品について見ていきます。
ナパージュは、インターネットで簡単に手に入ります。
😉 ですが、はちみつの独特の風味や、強い甘味を感じてしまい、甘くなりすぎてしまったり、風味が邪魔に感じる場合がありますので、量を加減しましょう。 小さいと刷毛で塗る時にコロコロと動いてしまい周りの生クリームなどが汚れてしまう危険性が高いので、ちょっと面倒ですがナパージュで艶やかになった果物を竹串などでケーキに置いていく方法をとっています。 （冷ましすぎて固まってしまった場合は少し火にあてて適度なトロミにしてから使います） すぐに使わない場合はゼラチンを溶かしたナパージュを器に移し、荒熱が取れるまで常温で置いておきます。
＊カットした部分がコルネの先端になるので、決してギザギザにならないようスパッときれいに切ること。 家庭でちょっとデコレートに使いたいときなどは、家庭で簡単にナパージュを作ることができるので、手作りしてナパージュを使ってみましょう。
原料は、アプリコットやフランボワーズなどを使っていて、ペクチンの作用によって固まります。