😙 温める前に必ずお酒少々を振りかけてください。
盛り付けの際表になるほうから綺麗に焼けば上手くいくでしょう。 電子レンジでふっくら 鯛の塩焼きに軽く酒を振り、ラップをして500Wで2分から3分。
鯛の塩焼きはリメイクするには 和食に限らずフレンチやイタリアンなど さまざまな料理に使うことができて使い勝手が良い。
♥ 鯛のうろこ、えら、内臓を取り除く 私的に鯛の塩焼きで一番苦労する工程が、実はこちらの うろこ取り。 青ねぎとあわせ、オイスターソースで味付けをすることにしたのだが、そのばあい、油は中華風にゴマ油にするのが定番だろう。 （文／笹沼杏佳、写真／中村英史）. 塩で焼いているので 特別な味付けをすることが 必要ない お吸い物などは かんたんに作ることができる。
我が家のジャンボ鯛は念のため焼肉用温度で10分以上じっくり蒸し焼きですが、小ぶりの鯛ならもう少し短めでも大丈夫です。 味も、まったく問題なくうまいのである。
塩だけで、これだけ完璧な味になる食材は、鯛の他にはないだろう。
🙄 ゴボウなどといっしょに煮付けるのもいいし、今ならワカメといっしょに薄味で煮付けるとうまいと魚屋の若大将に聞いたけれど、やはり小鯛のもっともシンプルで、しかもうまい食べ方は、「塩焼き」だろう。 ぱっと見ちょっとゴツい系のお兄様たちが店頭に並んで威勢よく大きな掛け声をかけているので入るのに躊躇してしまいそうですが、質問にも丁寧に答えてくれるとても気さくなお兄様たちですよ。 鯛の臭みが気になる方は、針生姜（生姜を細く千切りにしたもの）を一緒に炊き込んでみてください。
4焼き網だとどうしても火の通りにムラが出たりしやすいのだが、フライパンならそんなことはなく、均一にきれいに焼ける。
鯛はうまくてほんとにエライ 全く何もかけずにそのまま食べる。
👇 小さいものならトースターでも同様にできます。 調味料は、本当に塩だけでよく、大根おろしやらしょうゆやらを掛けてしまうと、かえって鯛の味を壊すことになる。
10魚焼きグリルやトースターは火を入れて温めておきます。
それから魚を焼く場合の最大のポイントは、グリルにせよ、焼き網、フライパンにせよ、よく熱してから魚を乗せることであり、そうしないとくっ付いてしまう。
☭ 魚を置いたとき、「ジュッ」と音がするくらい温めることが必要で、温度が低いとテフロンでもくっついてしまうことになる。
スポンサードリンク 鯛の塩焼きを美味しくリメイク 鯛めし以外にも、まだまだリメイク法があります。 コツさえわかれば 尾頭付き鯛の塩焼きがかなり身近な存在になると思いますよ。
鯛の塩焼きは部分的に捨てることなく全て焼いて冷凍させ、 リメイクしてぜひ他の料理に活用させよう。
👉 難しい技術や知識がいらず、誰でもおいしく仕上げられますよ。 鯛の身をふわパリに焼き上げるコツその３！「強火で水分を飛ばす」 7. 冷蔵の場合はできる限り 早く食べることをおすすめするが、 冷凍保存の場合は自分は1週間は 普通に日を越して保存していたことがある。
14スチームをプラスしながら蒸し焼きにしてください。
誰でもできる塩焼きでは、料理人の腕の見せどころがないということなのだろう。
😉 ゴマを混ぜて出来上がりです。 ただし、樹脂加工のフライパンは、どんなに高級なものでも、いずれかならずダメになる。
炊き上がったご飯に身を混ぜ込めば出来上がり。
その場合は、まだ熱いうちに串を回しておく事が重要です。