❤️ フォークとかナイフとかスプーンも料理ごとに取り替えてくれる。
引き出しが少ないだけではなく、懐も狭い自称フレンチ それがカンテサンスの実態だと断言すると、また信奉者には怒られるかもしれません。 —「人格のあるお菓子」への道筋— SNS映えしなくても、作り手の性格が滲み出るような手仕事を感じるお菓子は、どんな時代でも人の心を動かす力があります。
ミシュラン調査員の好みであるモダンで軽い調理のはずですが、今回は非常に濃い料理の連続。
😂 と思えた一品でした。
1魚料理は、さわら。
79、全国フレンチランキング1位を獲得するだけでなく、ミシュランガイド東京がスタートした最初の年から11年連続で3つ星を獲得するという偉業を成し遂げています。
👈 というか、食べログ見ると最近は コックオーヴァンなど煮込みも出している ではありませんか。 ということで、また予約を取ってぜひ行きたいですし、これを読まれた方に申し上げたいことは、何を犠牲にしてでもぜったいに1度は行くべき店であるということです。 17時～と20時半～の2回転。
2分かってるなら電話しろ。
それで、夕方6時頃に帰ってきて、晩ご飯は毎日8時頃。
😀 だから僕はより現代的なほうを選んだ。 「ということは、オリーブオイルと塩が主役ですか？」 「左様でございます」 オリーブオイルは香りが強く、塩もキリッとしている。
めっちゃ、夜景がキレイで、シャレオツなバー。 全体に甘い味付けが多く塩梅というかバランスも良くない。
古典を忘れてはいけないけれど、今だったらこういうことができるんじゃないかっていう可能性を常に考えたい。
🤑 料理にはコンセプトが必要なので、いいとこどりというのはできないと思います。
17チュロス モンブランかな？と思ったのですが、上は南瓜のムースとメープルシロップのクリームです。 ホテル クラス別• 特に印象に残ったのは、「ヤリイカとほうれん草のスープ」細かいヤリイカとほうれん草組み合わせが絶妙です、定番の「山羊のミルクのババロアとユリネ、オリーブオイル掛け」まろやかなババロアと香り豊かなオリーブオイル、塩がきいていて思わずパンが進みます、「白身魚（名前を忘れました）のソテー」ウロコをカリカリに焼いたのが珍しくとても美味しかったです。
私たちは17時に伺いました。
🤲 山羊乳の臭みが有るはずも無い。 これが、この日のお料理の中で一番美味しかったです。 白紙のメニュー 最初にメニューを渡されるのですが、右側には何も書いてありません。
そのため、下記を強く推奨させて頂いております。 メレンゲの卵感と塩気がたまらなく美味しいです！ 結構大きなサイズだったけど、あっという間に無くなってしまいました。
低温ローストは数あるフレンチ火入れの調理法の ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅｍ 現代風といってもフレンチは低温ローストだけではないのです。
❤ カンテサンスには34個の席があるため、キャンセル待ちで入れる可能性は十分あります。 「本日書留で郵送」していませんでした。 予約は3か月前の同日から開始です。
料理に合わせてワインも次々出てくる。
１回目は１年前に、１５０回以上電話を掛けてやっと予約が取れましたが、今回は奇跡の１回で繋がり予約が取れました。
😚 帰ってきてから料理をつくるのは、やっぱり親もすごく大変だったみたいです。 明石の蛸と茄子の冷たいスープ スープ、といっても具たっぷり。 混ぜる事はよくない。
結果的には３つ星維持でまたまた肩すかしに終わりましたが、今回の訪問はある意味大変有意義なものとなりました。
ぎゃー！• クラシックなソースを使わず（造れない？）塩、オイル、フルーツのピュレだけを多用する岸田シェフとしては意外な味付けに嫌な予感。