☭ この方法はもうやりたくないと思いました。
ケーキなら、タルトやミルフィーユより、シフォンケーキやロールケーキがベターです」（大石さん） 関連記事： ・・ ［プロフィール］ 大石三紗（おおいし・みさ） 管理栄養士、調理師。 割り箸の食べ物をつかむ方の隙間に、筋を入れます。
筋にそって切り込みを入れました。
🤘 「下側 内側 ってどこから見て何のことを言っているんだ」とモヤモヤしながら、筋の下のラインと思われる方に切り込みを入れていきます。
10どちらもキッチンペーパーを使うことであまり力がなくても動かすことができ、いくつか試してみても大きく失敗してしまうものは一つもなかったです。 筋を割り箸中央まで動かして・・ キッチンペーパーで筋を持ちます。
13 筋をキッチンペーパーでつかみます。
🤙 多くのトレーニーが抱えている栄養・食生活のギモンについて、ボディメイクを食事面からサポートする「Muscle Deli（マッスルデリ）」の管理栄養士・調理師に質問する本企画。 動いたと思ったら・・・ あ～っ・・ 失敗しました。
2横から見るとこのような状態になっています。 「おもに『食材選び』と『調理方法』の2つのポイントに注意して、日々のメニュー選びや献立作成をしましょう。
手順は割り箸の隙間に筋を挟み、キッチンペーパで筋をもったら、割り箸をスライドさせます。
📱 また、鶏もも肉なら皮を剥ぐだけで脂質量（100gあたり）が14. 他の方法に比べて力が必要ないので、力のない方や子どもでもできる所と、包丁を使わないので怖くないところが良かったです。 また、現代の進化した調理器具をフル活用しましょう！ 電子レンジ、テフロン加工のフライパン、オーブンを使用するだけでも、調理における無駄な油をカットすることができます。 漬け込んだささみを小麦粉をまんべんなくまぶし、180度の揚げ油で揚げます。
筋の入り方によっては動画のようにきれいにはいかないけれど、成功率から見れば悪くはなかったという感想でした。 あまり深く入れすぎると裂けてしまうので、包丁の先５mmくらいを使って、筋に包丁をあてるように切れ目をいれます。
包丁を使わないとはいえ、思いっきり力を入れないと動かないので結局怖いです。
👈 放送では、フォークはこのような向きになっていました。
20ただし、どちらの方法も筋を取った後の形に空洞ができたり、一部が裂けてしまうものがあったので 上：割り箸 下：フォーク＋キッチンペーパー 、筋をとった後の形がそのまま出来上がりになるような、見た目を重視したいささみ料理の場合には、で切るのが見た目は一番きれいに出来上がりやすいのかなという感想でした。 ただ、筋を取った後はこんな風に中央に空洞ができてしまうので、ささみの使い道によっては少し不格好になってしまうかもしれないという点がありました。
白い筋が表面に出ているものはやりやすいんですが、出ていないものは筋をなぞって勘で切り込みを入れるのが難しかったです。
💕 指導だけでなく実践できる食事管理の重要性を感じ、Muscle Deliに入社し、商品開発や食事指導をおこなう。 ただ、仕上がりの形が少し崩れる フォーク＋キッチンペーパーなしだと力が必要でうまく取れなかったのですが、キッチンペーパーがある事であまり力がなくても動かすことができ、成功率も高かったです。
14感想：綺麗に取れたのは7割ほど。
結論：ほぐしたりひと口大に切ってしまう場合なら「フォーク＋キッチンペーパー」、綺麗さ重視なら、筋の取りやすそうなものを選んで「切り込みあり包丁」。