⚠ やや水分が多く、調理法は蒸したり、焼いたりしたり、塩揉みに向く。 4本の麻幹あるいはマッチ棒、折ったなどを足に見立てて差し込み、、とする。
11がおいしい！ ゲストさん 22:52• 焼きなす ２本• しょうゆ 小さじ１• 灰汁は空気に触れると酸化して出てくるため、切ったらすぐに調理してしまえば水につけなくてもよい。 : 階級なし : 階級なし : 階級なし : : Solanales : Solanaceae : Solanum : ナス melongena Solanum melongena ナス ナスビ 英名 aubergine（英） eggplant（米、豪） brinjal（南アジア、南アフリカ） ナス（茄子、茄、ナスビ、： Solanum melongena）はの植物。
アクが少なく、煮ると煮汁が黒くならない。
🤘 ヘタはヘタ部分のみ手でちぎるか、包丁でそぐか。 - で発達した中長なす。 ナスは寒さや乾燥には弱く、日当たりがよくて水を好む性質がある。
6果実は未熟で果肉や種子が柔らかいうちに収穫し、食用とする。 がおいしい！ ゲストさん 19:39• 油を使わず、ひき肉も炒めず茹でているので、あっさりと食べられる一品。
の縁起物：「一富士、二鷹、三茄子」• 世界では1000種類もあると言われている。
💅 - 佐土原町原産• ただし、冷蔵すると皮も果肉もかたくなってしまい、風味も落ちる。 - 下田地区で栽培され、小ぶりで軟らかく、あくがない。
形状・色 [ ]• 「親の小言と茄子の花は 千に一つの無駄もない」 ナスの花が結実する割合が高いことに、親の小言を喩えた諺。
インド原産で、として世界中で栽培されている。
💕 皮がややかたい。
5打ち身、捻挫、軽いやけどには、十分に冷やした果実を縦切りにして、切り口を患部に当てることを何度も繰り返すと、効果があるといわれている。
ナスの切り方 ナスのヘタはヘタの先端から少し下を躊躇なくバッサリ切っている方がほとんどでしょう。
💅 関連人物 [ ]• 観賞用にされることも多い。
18がおいしい！ ゲストさん 22:35• 具材は、茹でたひき肉や海老、焼いてトロトロになったナスなどの野菜。 そこから秋ナスは子孫が絶えると連想したという説もある。
ヘタの部分にはトゲが生えているものがあり、鋭いトゲは鮮度を見分ける方法の目安となるが、収穫の作業性向上や実に傷がつくという理由から棘の無い品種も開発されている。
❤ 長ナスは肉質がやわらかく素焼きしてに向く。 実を薄くスライスして、天日で乾燥させて干しナスにすると、長期保存も可能である。
17季節により春は・・・産、夏から秋は産も代表的である。
皮はかたく、身は柔らかい。
👉 - 紫色の色素がなく、ヘタも実も淡緑色の大型の白丸ナス。 切った後にすぐ調理する場合にはアク抜きは必要ありません。
12がおいしい！ ゲストさん 22:39• 野菜としての旬は初夏から初秋（6 - 9月）で、果皮は変色がなく張りツヤがあり、へたのトゲが鋭いものが良品とされる。 貝津好孝『日本の薬草』〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、146頁。
ナスをじっくり焼いたら皮をむき、すりごまやスライスニンニク、調味料と一緒にミキサーにかければ出来上がりです。
👈 いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。 西日本の「津田長」「博多長」、東北の「仙台長」「南部長」などがある。
8ナスは熱帯の植物であり8月上旬までに開花・結実した実でなければ発芽力のある種子を得ることが難しい。
あかぎれでは、乾燥した根10 - 20グラムを同様に煎じた液を患部につける。