📲 最後に大葉のせん切りとおろしわさびを盛り付け、白いりごまをちらして出来上がりです。 まぐろとづけたれ（土佐醤油）を用意する まぐろの刺身は、種類や部位（赤身や中トロなど）はどんなものでもいいですが、 筋の少ないものを準備しましょう。 1のマグロと、 千切りにした大葉、白ごまをかけます。
3火を消してそのまま5～10分味をなじませてから鰹節をしっかり濾します。 その上にまぐろの漬けを広げ並べ、さらに薬味をのせる前に さらに漬けだれをティースプーン1～2杯ほど全体にまわしかけます。
真ん中に温泉卵をのせて、 仕上げにごま油をくるっと まわしかけたらできあがりです。
⚔ 盛り付ける 丼にごはんを盛り、刻みのりをのせます。 刺身の状態で買ってきてOKですし、さくの状態で購入したら 「食べやすいそぎ切り」「食べ応えの出る角切り」など、好みの形に切っておきます。 韓国風漬けマグロ丼 ぜひ、お試しいただけたら嬉しいです🥰. 手軽に作る場合の材料は、 Aの調味料（醤油大さじ2、みりんと酒各小さじ1）を使用します。
まぐろ丼 今回は、とても簡単で、それでいて豪勢な雰囲気の「まぐろ丼」を紹介する。
下準備 マグロは一口サイズに切り [A]の調味料と一緒にジップロックに入れ 冷蔵庫で漬けておきます。
🤜。 その間に大葉をせん切りにするなどしておきましょう。
20まぐろを漬け終えたら、丼ぶりにごはんをよそい、その上に 漬けだれをティースプーン1杯ほどかけ、切り海苔を全体に散らします。
まぐろ丼は、赤身かトロかの選択でも全く違う味わいになるところも、面白い。
😎 アツアツの銀シャリと、その上にのっかった鮪の切り身のバランスは、けっこう微妙なところ。
いわゆる鉄火丼と違うのは、すし飯ではなく、ご飯をそのまま使うことだ。 小鍋に醤油とみりん、酒を合わせ、下の写真のように一度沸かし、沸いてから鰹節を加えて1分加熱。
まぐろの漬け丼を醤油のみで作ると塩辛くなってしまうので、 醤油にみりんや酒の甘みをプラスする（余裕があれば鰹節のうま味も加えて土佐醤油にする）と美味しく仕上がります。
🙃キハダなどの解凍モノで十分だが、ちょっと奮発して質のいいものを手に入れたい。 質のよくない鮪を使うと、くさみが出てバランスが崩れてしまう。
20みりんと酒を耐熱容器に入れてレンジ600Wで40〜50秒ほど加熱して煮切ってから醤油と合わせ、づけだれの出来上がりです。 好みで決めればいいが、最初は、赤身と中トロを半々ぐらいづつでやってみるといいだろう。
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