📞 玉ねぎ麹一つで味が決まります。 計算機の使い方 ・おすすめの20分麹味噌（生大豆1に対して麹2）の材料計算をします。 塩と水で簡単にできるのに…本当においしい！！漬けておいた肉と野菜を一緒に炒めるだけで…友人たちにも好評の１品が出来上がり。
11発酵あんこ（小豆麹）の保存法と賞味期限 消毒した清潔な保存容器に入れて、塩分を少し加え、冷蔵庫で2～3日で使い切るようにしましよう。
フタをして煮たったら弱火にし、10分加熱する。
🌭 小豆のポリフェノールによるシワやシミを防ぐ美肌効果 抗酸化作用が高いポリフェノールが豊富なので、シワやシミを防いでくれる美肌効果も期待できます。 漬け物に使用したり、お肉や魚にかけて寝かせると不思議なくらいにおいしくなり、いつも重宝しています。 2倍として計算してます。
4竜田揚げ（「醤油麹＋しょうが」で漬ける）• 手作り醤油麹はうまいっ！！ 醤油麹を手作りでするとわかりますが、非常に美味しいです。 いつもこちらの生米麹で塩麹を作り、お料理に使っています。
ヨーロッパでは昔から「トマトが赤くなると医者が青くなる」という諺があるほど、その薬効が信じられてきたトマト。
🐝 米…1合• 夏だったのですぐに発酵が進み、袋がパンパンに膨らんでビックリしました。
20塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いことです。
発酵あんこ（小豆麹）の健康効果 発酵あんこ（小豆麹）に期待できる健康作用としては、以下のようなものが挙げられます。
🖖 圧力鍋の場合 あく抜きした小豆を圧力鍋入れ、600ccの水を加え、圧力がかかってきたら弱火にし、5分間加熱調理をします。 常温で1日置いた後、冷蔵庫で1週間寝かせてできあがり。 焼きおにぎり にも合うし、 パスタなら• 新玉ねぎを8等分のくし形切りにし、１の袋に一緒に入れる ３．沸騰した湯の中に２を入れて再沸騰させ1〜2分加熱、火を止めて1時間放置する。
17麹の善玉菌による便秘解消効果 日本古来の発酵食品である麹には善玉菌がたっぷりと含まれているため、腸内環境を整えてくれるうえ、善玉菌自体を体内に取り込むことができます。 茹でると約2. 麹の持つ力は、あらゆる料理をおいしくするだけでなく、腸内環境を整えたり、代謝をアップしたりといいことづくめ。
米を炊くための水…360ml• オリーブオイル• 失敗も少ないです。
📱 お吸い物• 生の米麹…400g• いつも作っているカレーやハンバーグ、パスタソースに 隠し味程度に加えても、ワンランクアップの味付けになります。
7冷ますための水360ml• 味噌屋のプロが教える美味しい醤油麹の作り方• できあがりの目安は8時間です。
やさしい甘さに癒される「発酵あんこ（小豆麹）」を、ぜひ手作りしてみませんか？. ここ数年のブームが定着し、さらに人気が広がっている「塩麹」。
⚒ 炊飯器の場合 あく抜きした小豆に水4カップを加え、玄米モードで炊飯してしっかり火を通し、柔らかく炊き上げます。 材料は麹と大豆と塩だけ。
お客様の声• 砂糖を入れていないのに、半日後には糖度が増してとっても甘くなります。 麹が溶けて、とろみがあります。
分量については麹、醤油とも同量となります。
🚒 醤油麹は醤油と麹だけで出来ます。 そんな塩麹に、さらに栄養価と旨味をプラスした発酵フードが「トマト麹」。 それではそんな醤油麹の作り方を紹介していきます。
10特にソースなどにお使いになると、醤油の旨味がまろやかになり美味しいです。
小豆の持つ利尿作用や血液サラサラ作用は、二日酔いの解毒や高血圧予防をサポート！ 小豆の外皮には、「小豆サポニン」という利尿作用のある成分が含まれており、むくみ改善や血液サラサラ作用があるそう。