⌛ これで卵黄生地ができる。 薄力粉 80g• 無調整豆乳…100ｇ• ・ オーブンから取り出したら、熱いうちに食べます！ 台湾カステラがしぼむ原因 台湾カステラは日本のカステラというよりシフォンケーキやスフレに似てメレンゲの泡でケーキを膨らませていて、ベーキングパウダーなどは入っていないので焼き上がってから時間が経つとしぼんできます。 最後に残った卵白が入ったボウルに生地を注ぎ入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
20始めから一気に入れて混ぜると、砂糖が泡立ちを悪くしてしまうから、分けて入れるのが一般的になっています。
作り方• 油を使うと、卵の味や風味がしっかり残ります。
✌ 牛乳を少しづつ加えて混ぜます。 シフォンケーキと同様に食用油を使っているので食べ過ぎると太る原因となります。 ぜひ、参考にしてみてくださいね。
粗熱が取れたころ……しっとりプルッとして、きび砂糖の甘みがやさしい• 型より膨らんで高さが出てしまうことも想定し、厚紙にアルミホイルを巻いた「堤防」も、型とシートの間に仕込んでおきます。 天板にお湯を張ってその中に型を入れて蒸し焼きにします。
（焼くと膨らむので生地があふれないように高さをつけてください）• レシピに記載されている分量の型がない場合は、 同じ分量の場合、以下の型で代用しても焼けるようです。
☢ そしてここにある商店街でローカルフードとして人気を集めていたのが、台湾カステラというスイーツなのです。
塩を少し入れると生地に味がついて、砂糖をたくさん入れなくても満足感があります。
メレンゲに、卵液を一気に加えて泡立て器でよく混ぜます。
🎇 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 卵白は軽いのでボウルの下に混ざりきらなかった生地が残っていることがあります。 こちらは、一晩おいた後のカステラの写真。 焼けたら、すぐにクッキングシートを剥がす。
18オーブンを180度で予熱します。 ただ、浸水したとのことなので、型の作り方には工夫がいりそうです。
焼き時間が短い ３の場合は、持っているオーブンが電気オーブンかガスオーブンかによっても異なります。
🤭 焼きが足りない 焼きが足りないと、外側の生地がやわらかい状態で、重みにたえきれずに折れてしまいます。
11台湾カステラはふわふわ、ぷるぷるとしたシフォンケーキのような食感で、しっとりとした長崎カステラとはまた違う味わいが楽しめます。 家庭のオーブンによって焼き時間がかわり焼き上がりの見極めは少し難しいですが、ガスオーブンなど火力の強いものなら150度で30分ちょうどくらい、電気オーブンなど火力が弱いものなら150〜155度で35分〜40分くらいが目安です。
型が大きくなった場合は5分～10分長く、 型が小さくなった場合は5分～10分短くして焼き時間を調整してみてください。
🤜 「カストーロ」では、こだわりの国産材料で丁寧に作り上げています。
10お菓子を作る人は分かると思うんですが、ホームメイドでも、お菓子作りにはびっくりするほど砂糖を使います。
数値は、あくまで参考値としてご利用ください。
😜 でも、台湾カステラは、半生のようなプルプルさが味わえる焼きたてをいただくのが醍醐味。
17薄力粉 100g• ・18cm丸型は15cm角型の分量で作れる。
生地を用意したパウンド型に注ぎ入れます。