⚑ ゲソから軟骨を外す 続いて、ゲソの方を処理していきましょう。
18イカや魚を買ったら氷をもらい、冷やしながら持ち帰ってください。
実はイカは非常に低カロリーな食材なのです。
⚡ 新鮮なヤリイカはもっと白く透き通ったきれいな色をしていて、コリコリとした食感と甘みのある身が本当においしいです！ 刺身用 まずはエンペラが付いているほうを上に向けて、胴体に縦に包丁を入れて骨を取り除きます。 魚をさばくよりは、意外と簡単にできると思います。 目と目の間に包丁を入れ、両方の目玉を取り除きます。
14頭を取ったら骨も同時に取り外してください。
内臓と軟骨を取り除き、皮をむいたら、ゲソ部分とわたを処理します。
🍀 ヤリイカを食べよう ヤリイカの色々ご紹介しました。 さばき方 ヤリイカのさばき方は、他のイカと基本的には同じです。 その為、味付けをしないシンプルな食べ方がおススメです。
3また、1年を通して獲れるので1年中食べることができるのも魅力です。
アカイカであろうとヤリイカであろうとスルメイカであろうと、やり方は同じなので以下のサバキを覚えれば全てOKです。
😚 赤イカ ヤリイカはこの触腕が短いので、これで区別できます。 これらに注意しながらさばくのがポイントです。
自然解凍すればお刺身でもいただけますよ。
あとは食べやすい大きさに切り分ければ完成です。
🤟 ワサビ醤油にあきたらぜひ、お試しあれ。
真ん中のが甲羅、ヤリやスルメにも同じものがあります。
イカは鮮度が落ちてくると全体が白っぽくなり、弾力が落ちてきます。
🤚 【下処理】 1 包丁を入れる時は「口のような部分」を目印にして包丁を入れてます。 これらを綺麗に洗うことも大切です。 ゲソの場合は根本から足先に向けて剥いてやります。
3一番長い足の先っちょを切ります。 【足の処理】 1 ヤリイカの下足を持ち、引っ張って胴体と引き離します。
4 ひっくり返し、エンペラを引っ張りながら皮をむいてください。