😄 水にはつけないで！ 青菜をゆでるときとは異なり、ブロッコリーをさますときは水につけてると水っぽくなってしまうので、ざるなどに移し自然にさまします。
14固さや歯ごたえがちょうどよくて、茹でたブロッコリーをそのまま食べるにはベストかなと思います。
フライパン蒸しが正解！ お湯でゆでると、水溶性のビタミンCなどが流れ出てしまうという話は、わりと広まってきているかと思います。
🙌 水を張ったボールで汚れをしっかり落としましょう 細かいつぼみの部分に虫やごみが入りやすいので、切り分けたブロッコリーは、水を張ったボールなどにしばらく浸けてから、ふり洗いをして汚れやごみ等を落とすとよいでしょう。
酸性の食べ物を摂りすぎて、アルカリ性が少ないと、体の酸化が進み、太りやすく疲れやすくなってしまうそうです。 ガイドのワンポイントアドバイス 3種のソースで、いつものブロッコリーに目新しさを ブロッコリーはつぼみだけを食べる野菜と思われがちですが、茎も食べることができる、捨てるとこなしの野菜です。
パクッとひと口。
⚒ ゆですぎると日持ちが悪くなります。
19鍋でゆでるより、ビタミンCやポリフェノールを多く残すこともできます。
竹原さんも、ご自身で料理をされるそう（素敵！）。
👐 また、取り上げたブロッコリーを水で冷ます方法は控えましょう。 実際に作ってみたらとても簡単だったので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 フライパン蒸しのやり方 ブロッコリー1株分 1 ブロッコリーをしっかり洗い、小房に分ける。
16シンプルだからこそ、きちんと知っておきたい、おいしいブロッコリーのゆで方の全プロセスを写真つきで紹介します。
いざ実食！ブロッコリーを食べ比べ （一見キラキラした飲み会のような絵図ですが、テーブルの上にはブロッコリーのみです） さて1皿目は、基準となる1分30秒。
🖖 ぜひ次回料理をする際には食材としてブロッコリーも加えていただけるよう、ベストタイムをここで明確にできることを願います。
7レシピサイトなどで一番多く見られたのは「2〜3分」、次いで「1分30秒」。 固めのものから柔らかめのものまで、食感が異なるブロッコリーたち。
「固めだった3皿目と比べると、こっちのほうが歯ごたえがありますね」 「うん、こっちのほうがアゴが疲れる固さ（笑）」 最後の6皿目。
😅 ゆでる前の下ごしらえで気をつけたいのが 「ブロッコリーの茎は食べられるので捨てない」ということ。
なので、お肉やお魚などのタンパク質ばかり食べるのではなく、野菜もしっかり摂る、というのは 酸性とアルカリ性のバランスを保つのにも必要なことなんですね。 切ったブロッコリーを耐熱皿や耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（500W）で1株あたり3分30秒加熱する。
ブロッコリーに限らず野菜は鮮度が命。
😁 つづけて、 ゆで時間を同じ程度にするために大きさをそろえます（大きめ、小さめなどは好みや料理に合わせて調整してください）。 茎をまな板の上に置き、端から順に皮を厚く切り落とし、くるくる回しながら芯の部分だけにします。
4今回ご紹介するフライパン蒸しは、使う水の量が圧倒的に少ないため、おいしさも栄養も逃さない方法なのです。 ゆでるときは塩を加えると、鮮やかな緑色になります。
豆腐半丁で55mg、納豆１パックで65mgほどイソフラボンが含まれていますので、 例えば朝食に豆腐のお味噌汁や納豆を食べた日は、この料理は控えたほうがよさそうですね。